出處：經濟日報
第2屆「海峽兩岸美食文化論壇」昨（27）日在台北君品酒店開幕。兩岸餐飲界大亨齊聚，期待透過強化兩岸餐飲合作，一起進軍國際。
第2屆海峽兩岸美食文化論壇以餐飲創新、人力服務與兩岸合作3個題目進行對話，由雲朗觀光集團總經理盛治仁擔任輪值主席，台灣國際廚藝協會與經濟日報主辦。交通部觀光局副局長劉喜臨表示，美食就像語言，雖然各地詞彙不同，但是要傳達的感動一樣。
台北市長郝龍斌則在致詞時指出，台北市美食之都，有許多來自世界各國的經典菜色。台灣人很有創意，很多美食都是源自大陸，但經過台灣文化的淬煉，就轉變成新的餐飲。如台灣知名伴手禮鳳梨酥，不到10年時間，從不到新台幣20億元發展到250億元產值。
北京湄州酒店董事長王剛表示，兩岸餐飲業者要有大格局！肯德基和麥當勞能夠走向國際，靠得就是標準化，餐飲業產值無法與電子業比較，最主要原因就是，無法將商品和生產流程標準化，品質和產量無法提升，餐飲業要先標準化，才能夠加以產業化，最後才能走向國際市場。
中國飯店協會會長韓明表示，大陸餐飲市場連續20年保持高速成長，平均漲幅20%，到現在全中國估計有300萬家純餐飲企業，年營業額突破人民幣2兆元，不過這樣的高速在已開始放緩，今年1到5月年成長率只有14%，對中國餐飲業者來說是一項警訊。
她表示，現在中國餐飲業要重新思考，餐廳大規模拓展不一定有利，只投資高費用裝潢，沒有文化也不行，過去大量勞力密集的模式，要往精緻化轉變。台灣餐飲市場相對成熟，既能保持中華美食傳統，又有創新，讓她非常推崇，大陸餐飲市場現在面臨重新洗牌的可能，希望兩岸能加強交流，互利共生。
府城食府董事長李日東也表示，雖然大環境不佳，但危機就是轉機，現在正是中華餐飲業走向國際的最佳時機，大家要有信心。
頂鮮101董事長周文保表示，中國服務水平成長驚人，他10年前到大陸發展，光是微笑、點頭兩個動作，訓練當地員工就要花4個月，現在服務品質快速提升，台灣30年成長歷程，中國壓縮到10年，不過人才培育仍是赴大陸發展最大課題，餐飲是無止境的管理，人才是到中國發展的首要之務。
這次論壇台灣方面有雲朗觀光集團、欣葉、鬍鬚張魯肉飯、頂鮮101及青青餐廳等知名品牌出席，大陸方面則有北京朝來紅太陽、北京眉州東坡、北京大董烤鴨店等大型餐飲集團，創大陸餐飲集團來台規格最高、人數最多的記錄。
北京中糧西蜀豆花莊餐飲公司亞運村分店總經理陳超生（左起）、北京眉州酒店管理有限公司董事長王剛、中國飯店協會會長韓明、欣葉國際餐飲有限公司執行長施劭偉、東東餐飲集團董事長李日東、鬍鬚張股份有限公司董事長張永昌與北京將太無二餐飲有限責任公司執行董事邢力，昨天共同在海峽兩岸美食文化論壇座談會上談兩岸美食文化。
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